Just cupcakes

Подумать только, какие разные бывают капкейки!  С наполнителем, без, фруктовые, шоколадные, ванильные, с овощами( те, что с морковью) , ореховые.. Боже.. А какой разной может быть шапочка? Капкейки - это определенно поток фантазии и настроения.

Это как мольберт для художника.

Моя фантазия представляла сегодня что-то шоколадное и обязательно с черешней..  и я "нарисовала" шоколадные капкейки с сливочным сыром, орехами и шоколадной стружкой и те шоколадные капкейки с итальянской меренгой внутри и сверху с этим же кремом.. Я воплотила все, что хотела!

Рецепт  под фото

Ингредиенты на 12 капкейков

Для капкейков:

150 г сахара
100 г сливочного масла комнатной температуры
2 яйца
150 г муки
1/2 ч.л. соды

1/4 ч.л. соли
3 ст л какао с горкой

Для крема:

творожный сыр 200 г

сахар по вкусу

Для меренги:

100 г сахара

35 г воды

50 г белков( или приблизительно один большой белок)

Для украшений:

шоколадная стружка

черешня

немного орехов(я использовала фундук)

Шаг 1. Масло взбиваем с сахаром. Добавляем яйца. Отдельно смешиваем сухие ингредиенты, постепенно добавляем их в яично-масляную смесь.  

Раскладываем его в бумажные формочки при помощи чайной ложки примерно на 2/3 и выпекаем 15-20 минут в разогретой до 180 С духовки. Готовность проверяем зубочисткой.

Шаг 2. Остужаем наши капкейки и готовим крем. Творожный сыр смешать с сахаром ( я не добавляю сливки, т.к. люблю стойкую консистенцию)

 Шаг 3.Варим сироп из сахара и воды, если у вас есть градусник, то нагреть до 127-120 градусов. Если у вас, как и у меня нет градусника, то просто смотрите, чтобы сахар растворился и прокипятите пару минут. Пока сахар растворяется , взбиваем белок. Далее, не выключая миксер, вливаем тонкой струйкой сироп и продолжаем взбивать. Консистенция примерно такая должна получится. 

Шаг 4. Украшаем наши капкейки кремами. Я наполнила половину капкейков меренгой ( ножом убрала середину, но не до дна и наполнила итальянской меренгой).

Шоколадную стружку можно сделать самому, взять овощечистку и "почистить" плитку шоколада.

Приятного аппетита!