Это не просто тарталетки, это полноценное пирожное!
Мягкое песочное тесто, с сладковато-кисловатым лимонным кремом и шапочкой из нежной и воздушной меренги.. Как горячие, так и холодные, они просто потрясающие!
Ингредиенты на 4 большие тарталетки:
350 г сладкого песочного теста
для начинки:
20 г крахмала
75 г сахара
90 мл воды
цедра и сок 1 лимона
2 желтка
15 г сливочного масла
для меренги:
2 белка
75 г сахара
Шаг 1. Раскатать тесто тонким слоем, выложить форму для тарталеток, наколить вилкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Шаг 2. Разогреть духовку на 200 градусов. Накрыть тесто в формочках пекарской бумагой, всыпать сухие бобы или керамические шарики, поставить формы на противень. Выпекать 15 минут, затем удалить бумагу с грузом и выпекать еще 5 минут.
Шаг 3. Разтереть крахмал с сахаром, добавляя достаточное кол-во воды для получения однородной пасты. Вскипятить воду с лимонной цедрой, влить в крахмальную пасту и помешать до однородности. Перелить смесь в кастрюльку и проварить на слабом огне , растирая венчиком, чтобы масса стала густой и однородной. Снять с огня и ввести желтки, лимонный сок и слив.масло. Разложить крем в формочки с тестом.
Шаг 4. Уменьшить температуру духовки до 150. Взбить белки в стойкую пену, добавляя постепенно сахар, пока масса не станет плотной и блестящей. Разложить по формочкам поверх крема. Выпекать в центре духовки около 20 минут.
Комментариев нет:
Отправить комментарий